Bijeli kupus - dobar i loš. Sok od kupusa i kvas od kupusa

Sadržaj:

Bijeli kupus - dobar i loš. Sok od kupusa i kvas od kupusa
Bijeli kupus - dobar i loš. Sok od kupusa i kvas od kupusa
Anonim

Dobrobiti i štete bijelog kupusa

Bijeli kupus
Bijeli kupus

Kupus je dvogodišnja kultura iz porodice krstašica. Korijenski sustav biljke je snažan, dobro razgranat. Stabljike su uspravne ili poluuzdignute, kratke ili izdužene (ovisno o sorti). U prvoj godini izraste glavica kupusa koja je jako razrastao vršni pup. Donji listovi su naizmjenični, petiolati, rašireni, često tvore rozetu, gornji su sjedeći. Listovi su veliki, s debelim žilama, površina im je glatka ili naborana.

Rodno mjesto bijelog kupusa je obala Sredozemnog mora, u staroj Grčkoj uzgajao se već 300 godina prije Krista, što se može vidjeti iz spominjanja Teofrasta. Ali u Rusiji se kupus počeo uzgajati mnogo kasnije - po prvi put se opisi kupusa nalaze u drevnim rukopisima iz 1073. godine. U isto vrijeme, kupus je dobro rastao na cijelom području Kijevske Rusije, često se pojavljivao na stolovima običnih seljaka i plemstva, a Slaveni su prvi pokušali fermentirati kupus kako bi osigurali njegovu sigurnost zimi.

Kiseli kupus ne samo da ima ugodan okus i ne kvari se, već zadržava sva blagotvorna svojstva svježeg povrća, a organizam ga lakše apsorbira. Bakterije mliječne kiseline, pod čijim se utjecajem šećeri iz soka kupusa pretvaraju u mliječnu kiselinu, povoljno utječu na stanje crijeva, sprječavaju disbakteriozu i procese truljenja.

Jedući 200 grama kupusa dnevno, možete izbjeći nedostatak vitamina C, spriječiti prehladu i dnevno unijeti vlakna koja potiču probavu. Druge korisne tvari u kupusu su fosfor, kalcij, kalij, klor, fosfor i sumpor, te fitoncidi i vitamini, među kojima posebnu pozornost zaslužuje vitamin U, koji se u tijelu ne može sam sintetizirati.

Dobrobiti bijelog kupusa

Ne vole svi bijeli kupus, a još više, samo ga rijetki jedu sirovog. I upravo potonji dobivaju maksimalnu korist, jer znaju za njegova skrivena korisna svojstva. Dakle, čemu služi kupus?

Sastav i sadržaj kalorija

  • Masti: 0,1 g
  • Proteini: 1,8 g
  • Ugljikohidrati: 6g
  • Voda: 91.5g
  • Pepeo: 0,6g
  • Vlakna: 2g

Vitamini (na 100g):

Količina

%RDA

Vitamin K 76 mcg 63%
Vitamin C (askorbinska kiselina) 25, 5-62mg 55%
Vitamin B9 (folna kiselina) 42-125 mcg 24%
Metilmetioninsulfonij (vitamin U) 16, 4-20, 7mg 9, 5%

Minerali (na 100g):

Količina

%RDA

Bor 200 mcg 286%
Silicij 53mg 177%
kob alt 3 mcg 30%
molibden 10 mcg 14%
kalij 175-320mg 12%
mangan 110-360 mcg 11%
Chrome 5 mcg 10%
kalcij 42-57mg 6%

Puni kemijski sastav ➤

Druge važne veze:

  • Purini - 13mg (10% RDA)
  • Oksalna kiselina - 1mg (0,3% RDA)

8 Zdravstvene prednosti bijelog kupusa

Prednosti bijelog kupusa
Prednosti bijelog kupusa
  • Vanjski zeleni listovi bijelog kupusa bogati su folnom kiselinom koja je neophodna za normalan tijek trudnoće. Listovi bijelog kupusa poboljšavaju kvalitetu krvi, pomažu u prevenciji ateroskleroze.
  • Kupus opskrbljuje tijelo vitaminom C koji je neophodan za normalno funkcioniranje imunološkog sustava, što je posebno važno u jesen i zimi za prevenciju prehlada. Askorbinska kiselina u kupusu nalazi se u obliku askorbigena koji ima antitumorska svojstva. Osim toga, kupus sadrži čistu askorbinsku kiselinu, čija se koncentracija može povećati toplinskom obradom povrća - pod utjecajem topline askorbigen se pretvara u askorbinsku kiselinu.
  • Antisklerotična svojstva kupusu daje tartonska kiselina u njegovom sastavu - usporava pretvaranje ugljikohidrata u masti i sprječava taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila. Međutim, ova tvar se uništava toplinskim utjecajima, pa se kupus ne preporučuje kuhati, pirjati i pržiti - na taj način gubi dio svojih korisnih svojstava. Toplina također uništava vitamin C, ali kratkotrajno izlaganje toplini pomaže povećati njegovu količinu u kupusu.
  • Kupus pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela jer sadrži više kalija nego natrija. Ali kiseli kupus ima suprotan učinak zbog visokog udjela soli.
  • Kupus je koristan za mršavljenje, preporučuje se češće uključivanje u prehranu osoba s prekomjernom težinom. Kolin u sastavu kupusa doprinosi normalizaciji metabolizma masti, a vlakna čiste crijeva od toksina i normaliziraju stolicu. Osim toga, kupus je niskokaloričan proizvod, 100 g sadrži samo 28 kcal, što vam omogućuje da ga jedete u velikim količinama bez straha od debljanja.
  • Sok od kupusa odlična je osnova za sokove od svježeg povrća, može se konzumirati sa sokom od cikle i mrkve. Sok od kupusa dobro je piti za poticanje probavnih procesa, ima neutralan pH.
  • Kupus se koristi u prehrani oboljelih od čira na želucu i crijevu kao prirodni izvor vitamina U i PP koji pospješuju zacjeljivanje sluznice i normaliziraju sekretornu aktivnost probavnih žlijezda.
  • Sok od kupusa preporučuje se osobama s gastrointestinalnim bolestima, njegova svojstva iskašljavanja omogućuju vam brzo izliječenje kašlja i prehlade. Kupus sprječava masnu degeneraciju jetre i normalizira metabolizam.

Dobrobiti vitamina U u kupusu

Vitamin U
Vitamin U

Vitamin U je prvi put otkriven i opisan 40-ih godina dvadesetog stoljeća tijekom proučavanja sastojaka soka od kupusa. Naziv "U" je skraćenica za ulcus, što u prijevodu znači "čir" - pokazuje jedno od glavnih korisnih svojstava ove tvari. Vitamin U regenerira sluznicu probavnog trakta nakon oštećenja izazvanog čirom na želucu. Ali to nije njegova jedina funkcija u tijelu - ovaj vitamin je uključen u niz biokemijskih procesa, sudjeluje u sintezi vitamina B4 i drugih biološki aktivnih tvari.

Drugi naziv za ovaj vitamin je S-metilmetionin, sadrži aminokiselinu metionin i, kada se izolira, žućkasti je ili bijeli kristalni prah koji se dobro otapa u vodi i slatkastog je okusa. S-metilmetionin može prepoznati strane spojeve i ukloniti ih.

Dnevni unos se smatra 100-200 mg, vitamin U možete dobiti samo hranom, jer se ne sintetizira u tijelu. Sorta bijelog kupusa je drugi rekorder po sadržaju ovog vitamina - do 21 mg na 100 g, tako da ga uključivanjem u prehranu sprječavate čir na koži. Unatoč činjenici da se vitamin U nalazi u mnogim povrćem, mnogi ljudi imaju nedostatak u njemu - ljudi koji zlorabe alkohol i pušači su u opasnosti. Nedostatak ove tvari dovodi do ulceroznih erozija sluznice, iscrpljenosti tijela i poremećaja probavljivosti hrane.

Dr. Berg - Kupus je najbolji lijek za čir na želucu:

Zanimljivost. Davne 1949. godine provedena je studija u kojoj su sudionici uzimali 1 litru soka od kupusa tijekom dana, kao rezultat toga, njihovi čirevi su zacijelili za 7 dana, što je 6 puta brže od konvencionalnog tretmana.

Apsolutni rekorder po sadržaju vitamina U su šparoge - do 250 mg na 100 g proizvoda.

Nemoguće je dobiti predoziranje vitaminom U, stoga nema ograničenja u količini kupusa i drugih izvora svježeg povrća te tvari. S-metilmetionin se također nalazi u šparogama i špinatu, mlijeku, luku, žumanjcima, peršinu i bananama. Poželjno ga je dobiti iz biljnih izvora. Pod djelovanjem visokih temperatura vitamin se uništava, pa se povrće, voće i začinsko bilje preporučuje konzumirati sirovo.

Dobrobiti kiselog kupusa

Nemoguće je dobiti predoziranje vitaminom U, stoga nema ograničenja u količini kupusa i drugih izvora svježeg povrća te tvari. S-metilmetionin se također nalazi u šparogama i špinatu, mlijeku, luku, žumanjcima, peršinu i bananama. Poželjno ga je dobiti iz biljnih izvora. Pod djelovanjem visokih temperatura vitamin se uništava, pa se povrće, voće i začinsko bilje preporučuje konzumirati sirovo.

Kiseli kupus je dobar za zdravlje. Zapravo, radi se o fermentiranom proizvodu koji kombinira probiotike i prebiotike. Iznimno su korisni za mikrofloru.

Kiseli kupus je vrijedan proizvod. Postoji najmanje 8 razloga da ga počnete jesti redovito:

  • Kiseli kupus povećava dostupnost niza biološki aktivnih tvari.
  • Kupus pomaže u smanjenju plinova. Neki ljudi primjećuju da se nakon jela sirovog kupusa povećava nadutost. Međutim, ako je fermentirana ili kuhana, ovaj neugodni simptom se neće pojaviti, jer ugljikohidrati koji se nalaze u njoj mijenjaju svoju strukturu.
  • Nemoguće je dobiti predoziranje vitaminom U, stoga nema ograničenja u količini kupusa i drugih izvora svježeg povrća te tvari. S-metilmetionin se također nalazi u šparogama i špinatu, mlijeku, luku, žumanjcima, peršinu i bananama. Poželjno ga je dobiti iz biljnih izvora. Pod djelovanjem visokih temperatura vitamin se uništava, pa se povrće, voće i začinsko bilje preporučuje konzumirati sirovo.
  • Kiseli kupus povećava razinu acetilkolina koji poboljšava rad crijeva pojačavajući njegovu perist altiku. Acetilkolin također potiče proizvodnju želučanog soka i enzima gušterače. Redovito uključivanje kiselog kupusa u prehranu dobro je za probavni sustav u cjelini.
  • Kiseli kupus povećava razinu mliječne kiseline koja je pogubna za patogene mikrobe. Za korisne bakterije, naprotiv, potrebno je, jer djeluje kao njihov "suputnik" u borbi protiv patogene flore, potiskujući njezinu aktivnost. Osim toga, mliječna kiselina omogućuje bolju apsorpciju hranjivih tvari.
  • Kiseli kupus je izvor vitamina C. Dnevni unos vitamina C za osobu je oko 70-90 mg, pa ćete konzumacijom 150 g kiselog kupusa u potpunosti podmiriti dnevnu potrebu za njim. Vitamin C je dobar za imunitet, jača zidove arterija, daje tijelu energiju.
  • Zasićenje organizma vitaminom K2, koji pomaže u uklanjanju kalcija iz mekih tkiva tijela: iz zglobova i arterija, vraćajući ga u kosti. Vitamina K2, osim u kupusu, ima u masnoj hrani životinjskog podrijetla, mlijeku i fermentiranoj soji. Cijenjen je ne samo zbog svoje sposobnosti povećanja razine kalcija u koštanom tkivu. Ovaj vitamin jača mitohondrije, povećava izdržljivost organizma.
  • Kiseli kupus stimulira imunološki sustav. Sadrži neprobavljiva dijetalna vlakna koja služe kao hrana korisnim bakterijama koje proizvode posebne tvari koje pomažu imunološkom sustavu regulirati razinu šećera u krvi. Vlakna hrane stijenke debelog crijeva. Nije tajna da se 80% imunološkog sustava nalazi u crijevima.

Dr. Berg o dobrobitima kiselog kupusa:

Recept za kiseli kupus

Za kiseli kupus uzmite zimski kupus. Listovi su mu gusti, sočni i hrskavi, a sama glavica kupusa je bijele boje. Režu ga na trake.

Sastojci:

  • 3-4 kg kupusa.
  • 5-6 mrkvi.
  • 3-4 žlice. l. sol.

Recept:

  1. Uklonite pokvareno lišće s glavice. Narežite ga na velike komade, koji se nasjeckaju na trakice debljine 5 mm. Ova debljina je optimalna za kupus, omogućavajući mu da ostane hrskav i sočan.
  2. Oguljenu i opranu mrkvu naribati na krupnije ribež. Neke domaćice ga ne dodaju, ovisi o preferencijama ukusa. Međutim, mrkva sadrži voćni šećer koji čini kiseli kupus boljim.
  3. U zdjelu stavite nasjeckano povrće, posolite ga i dobro promiješajte.
  4. Naribani kupus pustit će sok i smanjiti volumen. U ovom trenutku morate probati sol. Ako je preslano dodajte još kupusa, a ako je preslano posolite.
  5. Kupus se premjesti u oprane i osušene staklenke koje se pokriju gazom. Ne morate ih stavljati u hladnjak. Optimalna temperatura za kiseljenje je 20-22 stupnja.
  6. Nakon jednog dana, kupus će dati sok, a na njegovoj površini će se pojaviti mjehurići. Ovo je prirodna reakcija. Ako ima puno soka, ocijedi se. Iako je bolje u početku ne napuniti banke do vrha. Sok će s vremenom nestati, a kupus će postati sočniji.
  7. Kupus se na više mjesta probode drvenim štapićem da iz njega izlaze plinovi. Ponovite ove korake nekoliko puta u prva dva dana.

Tri dana nakon soljenja, kupus se ohladi i jede - gotov je.

Jurij Andrejevič Frolov - najukusniji i najzdraviji kiseli kupus. Ovo definitivno niste znali!

Šteta od kupusa

Unatoč činjenici da se vrste kupusa poput prokulice, bijelog kupusa, brokule i drugih smatraju sastavnim dijelom zdrave prehrane, gotovo nitko ne govori o opasnostima kupusa.

Iako neki izvori spominju štetnost kupusa po zdravlje, sljedeće činjenice se navode u prilog bez ikakvih argumenata:

  • Kupus je loš za štitnu žlijezdu;
  • Ne preporučuje se osobama sa sindromom iritabilnog crijeva;
  • Pacijenti s oboljenjem jetre ne bi trebali uključivati kupus u svoju prehranu.

Kiseli kupus povećava vitamin U (S-metilmetionin). Ovaj prirodni spoj poboljšava dobrobit osobe s kolitisom, čirevima, upalom crijeva, gastritisom. Ponekad u fazi pogoršanja peptičkog ulkusa ili kolitisa, osoba koja je jela kiseli kupus u želucu osjeća bol i nelagodu. To je zbog prisutnosti kiseline u njemu. Međutim, mnogi pacijenti s istim bolestima ne žale se na nelagodu. Naprotiv, počinju se osjećati mnogo bolje.

Šteta goitrogena sadržanih u kupusu

Sirovi kupus sadrži goitrogene - "strumogene" tvari koje nastaju u crijevima pod djelovanjem njegove mikroflore.

Svojstva goitrogena:

  • Povećavaju potrebu za jodom, uzrokujući patologiju štitnjače.
  • Prodire kroz placentarnu barijeru s majke na dijete.
  • Povećajte koncentraciju joda u majčinom mlijeku, što može uzrokovati kretenizam i hipotireozu kod bebe.
  • Koncentracija ovih tvari u crijevima je krajnje individualna jer ovisi o sastavu mikroflore ovog organa.
  • Enzimatska aktivnost tijela odupire se negativnim učincima goitrogena, ova značajka je izravno povezana s ljudskim genomom.
Šteta od kupusa
Šteta od kupusa

Utjecaj kupusa na nastanak gušavosti prvi su dokazali 1929. godine istraživači sa Sveučilišta D. Hopkins. Kod pokusnih kunića, hranjenih isključivo kupusom, zabilježeno je povećanje štitnjače i stvaranje čvorova u njenoj strukturi.

Kupus pripada obitelji krstašica. Osim brokule, bijelog i prokulica, ova obitelj uključuje cvjetaču, crveni i kineski kupus, kao i srodne kulture: repu, wasabi, rikulu, hren, južnoamerički maki, švedski kupus i mnogo drugog povrća.

Goitrogeni koji se nalaze u povrću iz porodice križnica sprječavaju štitnjaču da apsorbira jod. Posljedice niske koncentracije goitrogena korigiraju se uvođenjem pripravaka joda u hranu. Povišene razine goitrogena dovode do nedostatka joda.

To mogu potvrditi rezultati znanstvenih studija provedenih u raznim zemljama svijeta. Epidemija guše zabilježena u Finskoj 1969. godine, prema znanstvenicima, povezana je s konzumacijom mlijeka krava krstašica.

Guša je karakterizirana nedostatkom hormona štitnjače, što je izuzetno opasno za odrasle i djecu, uključujući i razdoblje intrauterinog razvoja. Nedostatak hormona dovodi do kretenizma - fiziološki uzrokovanog mentalnog umora, kao i hiper- i hipotireoze, kao i tireoiditisa i onkološke degeneracije štitnjače.

Istraživači su identificirali područja svijeta endemska za kretenizam u djetinjstvu i povezali taj fenomen s tradicionalnom upotrebom kasave kao povrća koje uzrokuje gušavost. Povezujući upotrebu goitrogena s njihovim negativnim utjecajem na zdravlje ptica i stoke, studije iz 1980-ih razvile su sorte krmnog bilja s niskim udjelom ove tvari.

Malo njih povezuje štetnost jedenja križanog povrća s gušavošću ili rakom štitnjače. Postoje dokazi o studiji provedenoj na jednom od sveučilišta u Calcutti. Znanstvenici su proučavali prehranu od 30% rotkvica koja ne sadrži goitrin. Međutim, ispitanici su ipak razvili kretenizam. U isto vrijeme, rotkvica je kuhana, a ispitanici su dobili dodatnu porciju joda.

Strumogeni čimbenici pojavljuju se samo u sirovom kupusu. Kiseljenje i kuhanje kupusa smanjuje koncentraciju goitrogena za 90%!

Štetno djelovanje nitrila sadržanih u kupusu

Šteta od kupusa
Šteta od kupusa

Štetnost kupusa tu nije kraj. Nitrili su spojevi koji potiču ulazak toksina poput cijanida u tkiva tijela. Prema istraživačima iz Japana, nemoguće je dobiti kritičnu dozu nitrila iz hrane.

Godine 1991. nizozemski znanstvenici došli su do sljedećih zaključaka:

  • 10% ishrane prokulicama dovodi do zastoja u rastu testnih životinja, što rezultira zatajenjem bubrega.
  • 5% prokulica uzrokuje hepatomegaliju (povećanje jetre).
  • 2, 5% kupusa iz sastava jelovnika mijenja formulu krvi, povećavajući njeno zgrušavanje.
  • Prokulice imaju 10-30 puta veću koncentraciju nitrila od bijelog kupusa, 5-10 puta veću od brokule, 70 puta veću od kiselog kupusa.

Studija dviju skupina dobrovoljaca, od kojih je jedna uzimala placebo, a druga 12-50 g izdanaka sjemena križarice, otkrila je da su potonji imali povišene jetrene enzime nakon tjedan dana.

Šteta fermentiranog i kulinarskog kupusa

Dugo se istraživači nisu mogli složiti oko toga koliko kupusa treba smatrati viškom od norme u dnevnoj prehrani. Kao osnova uzet je prijedlog japanskih znanstvenika - da se uvođenje više od 1 porcije bilo kojeg kupusa u prehranu smatra viškom. Ispostavilo se da 8,5 porcija kupusa tjedno, koje se konzumira dulje vrijeme, povećava rizik od raka štitnjače za više od 56%.

Mala grickalica poput kiselog kupusa neće škoditi. Ako ga jedete u velikim količinama, možete oštetiti i bubrege i jetru.

Kako metode kuhanja kupusa djeluju na njegov strumageni učinak:

  • Prženje - 2 puta;
  • Kuhanje na pari - 3 puta;
  • Kuhanje potočarke - 10% popusta
  • Petominutno kuhanje kupusa ispire goitrogene za 35%, 40-minutno kuhanje - za 87%.

Šteti kupusu i raku

Šteta od kupusa
Šteta od kupusa

Zdravi ljudi koji jedu zdravu hranu tvrde da konzumiranje puno povrća iz skupine cruciferasa štiti od raka. Ova je značajka povezana s prisutnošću istih goitrogena u njima.

Hipoteza koja dokazuje kancerogeni učinak kemijskih spojeva:

  • Enzimatski sustav stimuliraju goitrogeni. Aktivno djeluje na detoksikaciju lijekova nakon kemoterapije, ubrzavajući je.
  • Neki spojevi u kupusu služe kao kemoterapijski čimbenici koji uništavaju stanice raka.
  • Znanstvena istraživanja o prehrambenim navikama pokazuju izravnu vezu između prehrane povrćem iz skupine cruciferasa i smanjenog rizika od raka.

Suprotno ovim tvrdnjama, nema dokaza o povezanosti ovih pojava, kao ni o povećanom riziku od raka crijeva kod onih koji često jedu jela od kupusa.

Najvjerojatnije takvi proturječni podaci ukazuju na vezu između reakcije na toksine i ljudskog genotipa. Kod osoba s oslabljenim imunološkim sustavom, goitrin stimulira enzimske procese koji pozitivno utječu na metabolizam.

Kruciferno povrće je kontraindicirano za one koji imaju povijest bolesti štitnjače i gastrointestinalnog trakta.

Kalorije u kupusu

Proizvod Kalorije, kcal. Masti, g. Proteini, g. Ugljikohidrati, g.
Kupus 28 0, 13 1, 67 6, 71
Kupus pirjani bijeli 76 2, 97 1, 98 10, 12
kiseli kupus 20 0, 12 1, 77 54, 21
Pečeni bijeli kupus 49 2, 81 1, 82 4, 23
Kupus kuhani 26 0, 10 1, 65 6, 65
Kupus kiseli 90 5, 38 1, 45 9, 51
Kupus brokula 29 0, 27 2, 89 5, 43
prokulice 44 0 4, 58 7, 82
Kelrabica 41 0 2, 57 10, 51
pekinški kupus 13 0, 12 1, 42 3, 43
Crveni kupus 23 0 0, 64 7, 75
Cvjetača 29 0, 28 2, 32 5, 23
kineski kupus 14 0, 15 1, 21 2, 25
Morski kupus 45 4, 69 0, 88 0

kvas od kupusa

U arsenalu kulinarskih stručnjaka diljem svijeta ima puno recepata za kuhanje raznih jela i pripravaka od kupusa. Neke metode kuhanja potpuno ili djelomično neutraliziraju goitrogene. Tako, primjerice, kiseli kupus neutralizira goitrogene i upola smanjuje sadržaj nitrila. Međutim, preostala količina nitrila može dovesti do nedostatka joda.

Kvas od kupusa tipično je fermentirano piće. Okusom podsjeća na obični kruh ili sladni kvas s okusom kupusa, ali je sastavom puno bogatiji jer sve korisne tvari iz svježeg povrća ulaze u otopinu i ostaju.

Vizualna demonstracija kuhanja kvasa od kupusa:

Sok od kupusa

Najupečatljiviji ljekoviti učinak koji se osjeti nakon prve upotrebe kvasa od kupusa je normalizacija sastava crijevne mikroflore (prestanak oticanja, ubrzanje perist altike), kao i poboljšanje probavnog procesa povećanjem kiselost želučanog soka i ubrzanje apsorpcije zbog mjehurića. Dugoročno gledano, ovaj napitak poboljšava stanje kože i njezinih derivata (kosa, nokti), a također jača imunitet zbog stalne nadoknade vitamina C i skupine B, kao i raznih elemenata u tragovima (cink, fosfor, željezo)., kalcij, mangan).

Kupus je jedinstven proizvod s iznimnim blagodatima za zdravlje. Ali ne može ga svatko jesti redovito iu dovoljnim količinama da tijelu osigura potrebne tvari. Nekome to zdravlje ne dopušta, netko ga jednostavno ne želi dodati jelima zbog prilično lošeg okusa (ali bolje je ne činiti to "za masu" - možete pokvariti jelo i poremetiti normalnu probavu). Ovo se posebno odnosi na kuhana jela, jer kuhanjem kupus gubi lavovski dio svojih korisnih svojstava.

Sok od kupusa je svojevrsna "esencija" svih ljekovitih mogućnosti koje kupus može dati. Kupus se razlikuje od ostalog povrća i voća po tome što sadrži gotovo sve korisne komponente u staničnom soku, a pulpa kupusa je glavni izvor vlakana, i ništa više. Tako su znanstvenici izračunali da 300 ml soka od kupusa sadrži istu količinu aktivnih sastojaka potrebnih organizmu dnevno koliko dobije iz 50 kg termički obrađenog kupusa.

Dobrobiti soka od kupusa

Dobrobiti ispijanja soka od kupusa su neosporne - da biste unijeli vrijedne i vitalne tvari, potrebno je popiti samo čašu ovog divnog napitka dnevno, koji će spasiti gastrointestinalni trakt od probave viška vlakana, a domaćica - od duge frke po kuhinji.

Sok od kupusa može uživati svatko, čak i ako obični kupus ne može jesti zbog problema s gastrointestinalnim traktom.

Učinak ispijanja soka može se znatno pojačati raznim dodacima prehrani:

  • Sokovi od limuna i nara;
  • Dušo;
  • Kiselo;
  • Crvena paprika;
  • Šumsko voće;
  • Sok od maslačka u proljeće i ljeto.

Vitaly Ostrovsky govori o dobrobitima soka od kupusa:

Šteta soka od kupusa

Sok od kupusa bogat je mnogim lako probavljivim elementima u tragovima, među kojima najviše ima: kalcija, magnezija, natrija, silicija, klora, fosfora, željeza i joda. Među vitaminima u soku od kupusa pronađeno je bogatstvo askorbinske kiseline i posebno askorbigena (najstabilnijeg oblika vitamina C), kao i vitamina B1, B2, PP i drugih.

Sok od kupusa može biti opasan po zdravlje ako je napravljen od kupusa, koji je bogat nitratima. Stoga pripazite na kvalitetu glavica kupusa koje odaberete na tržištu – na listovima kupusa ne smije biti crnih točkica i mrlja. Ovaj problem nestaje ako kupus uzgajate na vlastitoj parceli.

Kod gastritisa visoke kiselosti, morate oprezno koristiti kupus, a sok od kupusa piti samo u malim količinama pomiješan s drugim sokovima ili ga potpuno odbiti. Pankreatitis, bolest jetre, akutni peptički ulkus stanja su u kojima treba izbjegavati sok od kupusa.

Kako piti sok od kupusa?

Povećano stvaranje plinova, koje može izazvati sok od kupusa, nepoželjno je tijekom razdoblja rehabilitacije nakon abdominalnih operacija. Nadutost nakon soka od kupusa je razlog zašto njegovu upotrebu kod dojilja treba ograničiti kako ne bi izazvali grčeve i nadutost kod bebe.

Sok od kupusa pripremite neposredno prije upotrebe - glavicu kupusa nasjeckajte i stavite u sokovnik. Dobiveni napitak popijte u malim gutljajima prije jela. Sok od kupusa se ni u kojem slučaju ne smije soliti - na taj način gubi svoja blagotvorna svojstva, pa čak postaje i štetan za zdravlje. Sok možete čuvati oko jedan dan na temperaturi ne višoj od dva stupnja Celzijusa, ali preporučuje se da ga popijete odmah nakon pripreme.

Za opipljive rezultate preporuča se piti sok od kupusa u količini od najmanje dvije čaše dnevno. Odlično se slaže sa sokom od mrkve koji pojačava njegova pročišćavajuća svojstva i jača obranu od infekcija. Korisno je piti takav napitak kod upale desni i za prevenciju prehlade, upale krajnika, krajnika.

Kontraindikacije za jedenje kupusa

Kombinacija soka od cikle, mrkve i kupusa opskrbljuje tijelo vitaminima, daje energiju, pomaže u prilagodbi na klimatske promjene i normalizira metabolizam. Ova mješavina sokova preporučuje se za mršavljenje, kao i za povećanje razine hemoglobina u krvi.

Preporučeni: