Physalis - što je to? Prednosti i štete, kontraindikacije

Sadržaj:

Physalis - što je to? Prednosti i štete, kontraindikacije
Physalis - što je to? Prednosti i štete, kontraindikacije
Anonim

Physalis: koristi i štete, kontraindikacije

Danas malo ljudi zna da je fizalis u početku bio percipiran isključivo kao sobna ukrasna biljka. U Europi su ga zvali kineski ili jesenski lampion, koji se koristio za ukrašavanje. Zahvaljujući aktivnom proučavanju sastava i svojstava biljaka, znanstvenici su uspjeli otkriti fizalis s potpuno novih, nepoznatih strana.

Što je fizalis, kakvog je okusa?

fizalis
fizalis

Physalis je najveći rod biljaka iz obitelji Solanaceae, često se uspoređuje s rajčicama (Solanum lycopersicum). Ljudi je zovu smaragdna bobica ili zemljana brusnica (iako nema nikakve veze s brusnicom). Ova biljka ima tanak i krut korijenski sustav, vrlo razgranat. Pod zemljom puzavi rizom brzo raste u širinu. Plojka lista je obojena u svijetlozelenu boju, ima ovalni oblik i nazubljene rubove.

Početkom ljeta biljka počinje cvjetati i na stabljikama se pojavljuju mali viseći cvjetovi. Cvijeće - ovo je možda najneobičnije u fizalisu. Pojavljuju se u pazušcima listova po cijeloj visini stabljike u srpnju-kolovozu. Svaki od njih sastoji se od pet režnjevitih latica. S vremenom se njihove čašice međusobno spoje tako da se formira svjetiljka. Boja cvjetova je svijetla, može varirati od narančaste do crvene.

Plodovi sazrijevaju do mraza. Plodovi fizalisa su narančaste bobice, male veličine, izgledom pomalo slične običnoj trešnji. Plod je u narančasto-crvenoj čašci koja na površini ima dlačice.

Physalis raste diljem Rusije, kao iu Iraku, b altičkim državama i na Kavkazu. Najčešće se ova biljka nalazi između grmova, u šumi iu povrtnjacima.

Fizalis je bobičasto voće, povrće ili voće?

Pitanje je li fizalis bobičasto voće, povrće ili voće često se postavlja među ljudima koji probaju proizvod. Voće zaista može zbuniti svojim okusom.

Degustatori jagodu doživljavaju kao bobičasto voće, meksičku - kao povrće. Sorte ananasa i šljive zbog svog karakterističnog okusa podsjećaju na voće. Međutim, biološki gledano, fizalis je bobičasto voće, poput rajčice.

Physalis vrste

Sve sorte fizalisa dijele se na ukrasne i prehrambene. Među prehrambenim usjevima razlikuju se povrtlarske i desertne kulture.

Desertni fizalis

Desertni fizalis
Desertni fizalis

Desertni plodovi fizalisa odlikuju se velikom raznolikošću okusa. Sve sorte su superiornije od povrća u sadržaju šećera, koji može doseći 15%. U trgovinama se u pravilu prodaje desert. Ima ukusne bobice, pa se još naziva fizalis bobica ili jagoda.

Bobice su male, u pravilu njihova težina ne prelazi 3 grama. Postoje sorte čiji plodovi dostižu težinu do 9 grama. Ovisno o sorti, u okusu desertnog fizalija prisutne su note jagode, grožđa ili ananasa. Plodovi se mogu konzumirati sirovi ili prerađeni. Svježi desertni fizalis može se čuvati u hladnjaku oko šest mjeseci.

Desertni fizalis manje je otporan na nepovoljne klimatske uvjete. Plodovi sazrijevaju mnogo kasnije od sorti povrća.

Physalis povrće

Physalis povrće
Physalis povrće

Sorte povrća fizalisa su termofilne i umiru nakon mraza. Istovremeno, potpuno su nezahtjevne prema vrsti tla.

Špilje biljnog fizalisa su žućkastozelene, ponekad s lila nijansom. Bobice sorti povrća su vrlo velike, dosežu 5-7 cm u promjeru, a težina jedne može biti od 20 do 150 grama. Izvana izgledaju poput rajčice. Pulpa ploda je sočna, mesnata, sadrži mnogo sitnih sjemenki. Obično je okus fizalisa povrća slatko-kiseo, što uvelike ovisi o vanjskim uvjetima. Sunčana, suha i topla ljeta daju nevjerojatan okus zlatnih bobica koje se ukisele za zimu i od njih se prave umaci.

Dekorativni fizalis

ukrasni fizalis
ukrasni fizalis

Dekorativni fizalis popularan je među cvjećarima i dizajnerima krajolika. Njegove su grane doslovno prošarane svijetlocrvenim lampionima koji se ističu od ostalih biljaka. Razmnožava se rizomom i brzo zauzima slobodne prostore u vrtu. Dekorativne sorte su vrlo otporne na mraz i mogu izdržati temperature do -30 ° C.

Ukrasne grane fizalija režu se u rujnu, stavljaju sušiti na tamno mjesto i koriste za ukrašavanje cvjetnih aranžmana.

Ukrasni fizalis nije prikladan za ljudsku prehranu i može čak uzrokovati trovanje.

Fizalis od jagoda - delicija i lijek:

Dobrobiti Physalis

Plodovi fizalisa koriste se kao protuupalni, analgetik i antiseptik. Ova biljka ima diuretička, koleretska i hemostatska svojstva. Od fizalisa se priprema dekocija koja se koristi za bronhitis, edeme, reumatizam, modrice i giht. Plodovi fizalisa koriste se u ljekovite svrhe za prevenciju bolesti mokraćnih puteva, urolitijaze i bolesti mjehura.

1 Visok udio antioksidansa

Pulpa sočnih bobica zasićena je vrijednim antioksidansima. Tijelu su neophodni za zaštitu stanica od agresivnih slobodnih radikala i obnovu oštećenih staničnih struktura.

Istraživanje sastava bobica fizalisa pokazalo je prisutnost 34 snažna antioksidativna spoja koji su iznimno korisni za ljudski organizam.

Laboratorijske studije dokazale su sposobnost fenolnih spojeva da blokiraju rast promijenjenih stanica malignih tumora debelog crijeva i mliječnih žlijezda [1].

Studija u jednoj epruveti otkrila je da ekstrakt dobiven iz svježih ili dehidriranih bobica povećava životni ciklus zdravih stanica, inhibira proizvodnju slobodnih radikala koji uzrokuju oksidativni stres [2].

Kožica zlatnog fizalija sadrži tri puta više antioksidansa od mesa. Njihova maksimalna koncentracija je fiksirana tijekom razdoblja punog sazrijevanja bobica [3].

2 Suzbija simptome upale

fizalis

Pokus s laboratorijskim miševima pokazao je da ekstrakt dobiven iz kožice bobica fizalisa ublažava simptome karakteristične za upalu crijeva. Glodavci tretirani ekstraktom zlatnih bobica imali su niže razine upalnih markera [5].

Učinak ekstrakta fizalisa na ljudske stanice proučavan je in vitro. Rezultat je pokazao izraženo protuupalno djelovanje, što daje nadu za stvaranje novog lijeka [6], [7].

3 Stimulira imunitet

Stimulira imunološki sustav
Stimulira imunološki sustav

Eksperiment s ljudskim stanicama pokazao je da ekstrakt fizalisa ima regulacijski učinak na imunološki sustav. Polifenoli sadržani u njemu sposobni su blokirati stvaranje niza proupalnih imunoloških markera koji smanjuju zaštitne funkcije tijela [8]

Bobice fizalisa sadrže visoke doze vitamina C - 140 grama proizvoda sadrži više od 15 mg vrijedne tvari. Ova količina odgovara 21% preporučene dnevne količine za žene i 17% za muškarce. Redoviti unos vitamina C u organizam pruža niz pozitivnih učinaka na imunološki sustav [9]

4 Poboljšava zdravlje kostiju

U pulpi zlatnih bobica koncentriran je vitamin K topiv u mastima, koji je neophodan za apsorpciju minerala u koštanom tkivu. Bez vitamina K nemoguće je pravilno formiranje i rast hrskavice i kostiju. Bitna je komponenta procesa mineralizacije i obnove kostiju, sprječava njihovo uništenje.

Nedavna istraživanja pokazuju da bi se vitamin K trebao kombinirati s vitaminom D za maksimalne dobrobiti za zdravlje kostiju [10].

5 Poboljšava vid

Physalis sadrži vrijedne karotenoide, uključujući lutein i beta-karoten, koji su neophodni za zdravlje očiju.

Rezultati brojnih istraživanja potvrdili su da je lutein najbolje sredstvo za prevenciju oftalmoloških bolesti. Redovita konzumacija hrane koja sadrži lutein, zeaksantin i likopen trebala bi pomoći u zaštiti vaših očiju i spriječiti gubitak vida od dijabetesa [11]

Kemijski sastav fizalisa

  • Masti: 0,7g
  • Proteini: 1g
  • Ugljikohidrati: 3,9g
  • Voda: 92g
  • Pepeo: 0,5g
  • Vlakna: 1,9g

Vitamini

Količina

% RDA

Vitamin C (askorbinska kiselina) 11, 7mg 13%
Vitamin B3 (PP, nikotinska kiselina) 1, 85mg 9, 3%
Vitamin K 10, 1 mcg 8, 4%
Lutein + Zeaksantin 467 mcg 8%
Vitamin B5 (pantotenska kiselina) 0, 15mg 3%
Vitamin B1 (tiamin) 0,044mg 2, 9%
Vitamin B6 (piridoksin) 0,056mg 2, 8%
Vitamin E (alfa-tokoferol) 0, 38mg 2, 5%
Vitamin B2 (riboflavin) 0.035mg 1, 9%
Vitamin B9 (folna kiselina) 7 mcg 1, 8%
Vitamin B4 (kolin) 7, 6mg 1, 5%
Beta-karoten 63 mcg 1, 3%

Minerali (na 100g):

Količina

%RDA

kalij 268 mg 11%
Bakar 79 mcg 7, 9%
mangan 0, 153mg 7, 8%
magnezij 20mg 5%
fosfor 39mg 4, 9%
Željezo 0, 62mg 3, 4%
cink 0, 22mg 1, 8%

Primjena fizalisa u nekim bolestima

Stimulira imunološki sustav
Stimulira imunološki sustav
  • Hepatitis A (žutica) - bolesniku se daje 10-15 svježih bobica fizalisa dnevno. Može se konzumirati u obliku soka, 20 ml dnevno. Physalis je djelotvoran čak i kada je bolest praćena ascitesom.
  • Bolesti bubrega, mjehura - od bobica fizalisa priprema se čaj. 20 komada preliti sa 250 ml kipuće vode i ostaviti oko pola sata.
  • Giht, želučane i crijevne kolike - za poboljšanje dobrobiti jedite 10 zrelih bobica dnevno.
  • Reumatizam - za ublažavanje boli, smanjenje upale, pripremite uvarak od 20 grama osušene fizalise i 500 ml kipuće vode. Spremnik se stavi na vatru, kuha 15 minuta i ostavi sat vremena da se ulije. Gotova juha se filtrira, pije do 5 puta dnevno, po 50 ml.
  • Artritis, upalne kožne bolesti - priprema se mast za liječenje. Physalis bobice su zgnječene, uzmite 10 grama, ulijte 40 ml maslinovog ulja, pomiješajte. Smjesa se prebaci u staklenu posudu, zatvori i stavi na tamno mjesto 3 tjedna. Gotova mast nanosi se na bolna, upaljena mjesta laganim masažnim pokretima 2-3 puta dnevno.
  • Hipertenzija, nefrolitijaza, cistitis - pacijentu se svakodnevno nudi svježe cijeđeni sok od fizalisa koji se smatra moćnim lijekom. Dnevna doza soka od fizalisa ne smije biti veća od 30 ml.

Kako odabrati i gdje pohraniti?

Pri odabiru fizalisa obratite pažnju na vanjsku "svjetiljku" i stanje same bobice. Vanjske čašice zrelog fizalisa gotovo su osušene, razlikuju se po svijetložutoj boji. Bobice - žute ili narančaste sa sjajnom kožicom bez oštećenja, tamne mrlje.

Za skladištenje, plodovi fizalisa stavljaju se u plastične posude s otvorima za ventilaciju i stavljaju na hladno mjesto s niskom vlagom.

Na temperaturi ne višoj od 14 ° C, fizalis se čuva oko 2 mjeseca. Ako su plodovi smrznuti, rok trajanja se povećava na godinu dana.

Desertni fizalis se može sušiti otvoren ili u dehidratoru. Suho voće se stavlja u papirnate vrećice i čuva na suhom i tamnom mjestu.

Obavezno posadite! Fizalis - ukusan i jako zdrav:

Moguća šteta i kontraindikacije fizalisa

Samo zrele bobice fizalisa dopuštene su za hranu. Nezrelo voće sadrži solanin, toksin karakterističan za obitelj velebilja, poput krumpira i rajčica [12].

Solanin prvenstveno utječe na probavni sustav, uzrokujući niz neugodnih simptoma:

  • Mučnina.
  • Proljev.
  • Bolni grčevi u trbuhu.

Visoke doze solanina mogu dovesti do ljudske smrti [13].

Prije konzumacije fizalisa, bobice treba pregledati i uvjeriti se da nema zelenih dijelova pokožice.

Ne može se zanemariti sugestija da jedenje velikih količina bobica fizalisa može biti štetno. Tako su tijekom jedne od studija na laboratorijskim miševima proučavana svojstva soka od zlatnih bobica. Ispostavilo se da su visoke doze liofiliziranog soka (5000 mg po 1 kg tjelesne težine) dovele do oštećenja srca kod muškaraca. Kod ženki miševa takve činjenice nisu zabilježene. Usput, niti druge nuspojave nisu primijećene [14]

Physalis se još uvijek proučava na ljudima, pa iako nema novih podataka o sigurnosti, treba ga konzumirati u malim količinama.

Sorte fizalisa

Ako govorimo o fizalisu od povrća, vrijedi se zaustaviti na sljedećim sortama:

  • Moskovska rana - odlikuje se vrlo visokim prinosima, velikim, žutim plodovima koji izgledaju kao rajčice.
  • Gribovsky - odnosi se na srednje rane vrste, otporne na niske temperature. Raznolikost daje obilnu žetvu. Žutozeleni plodovi su sočni i blago spljoštenog oblika.
  • Tomatillo - sorta srednje sezone visokog prinosa izvrsnog okusa. Žute bobice dobre su sirove, pogodne za kiseljenje.
  • Veliki plodovi - vrsta srednje sezone, koja je visoki grm. Daje visoke prinose slatkih, velikih žutih bobica, svaka teška do 80 grama. Trenutno se uzgaja nekoliko desetaka desertnih sorti fizalisa. Usredotočit ćemo se na najpopularnije:
  • Jagoda - sorta ranog zrenja, čija se žetva bere u roku od 90-100 dana od trenutka pojave "lampiona". Daje obilnu žetvu jantarno-žutih bobica, čija težina ne prelazi 10-15 grama. Sorta je omiljena zbog svoje ugodne slatke, s naznakama okusa jagode.
  • Ananas - voće, iako malo, ali s izraženim slatkim okusom, poput ananasa. Sazrijeva jako dugo, pa se sadi u obliku presadnica. Ukusne bobice konzumiraju se svježe ili pripremljene u obliku džema, kandiranog voća.
  • Marmelada - visoka kultura koja voli sjenu čije mirisne bobice imaju nježan okus šljive.
  • Šećerna grožđica je rano zrela sorta koja se uzgaja u vlažnoj, toploj klimi sadnjom presadnica. Kako bi se bobice sačuvale, s njih se ne uklanja ljuska i stavlja se na hladno mjesto. Sam naziv "šećerne grožđice" ukazuje na okus voća - vrlo slatko s blagom kiselinom.

Uzgoj fizalisa u 5 minuta! Od sjetve do žetve:

Physalis u kulinarstvu

Desertne vrste fizalisa mogu se konzumirati svježe bez ikakve prethodne obrade. Plodovi biljnog fizalija prekriveni su specifičnom ljepljivom tvari, pa se prethodno polijevaju vrućom vodom ili blanširaju.

Physalis kandirano voće

Za pripremu kandiranog voća potrebno vam je:

  • Desertni fizalis - 1 kg.
  • Voda - 250 ml.
  • Šećer - 1,2 kg.

Bobice oguliti, oprati, blanširati, izbosti vilicom. Šećer se ulije u vodu, stavi na vatru, miješajući, dovede do kuhanja. Pripremljene bobice stavljaju se u kipući sirup i kuhaju 5 minuta, nakon čega se uklone sa štednjaka. Pod zatvorenim poklopcem, fizalis se ostavi 8-10 sati ili preko noći. Postupak se ponavlja 3-4 puta. Nakon toga, bobice se bacaju natrag na sito. Kada se sirup iscijedi, fizalis se položi i osuši. Gotovo kandirano voće stavlja se u sterilne staklenke i zamotava poklopcima.

Slatki fizalis sljez

Za 1 kg fizalisa trebat će vam 500 g šećera. Prije svega, bobice se čiste, operu, blanširaju i dobro osuše salvetama. Plodovi se isjeku na nekoliko dijelova, posipaju šećerom i ostave 2-3 sata. Nakon obilnog ispuštanja soka, posuda s fizalisom se zapali. Povremeno promiješajte, zakuhajte sadržaj, kuhajte 10-15 minuta.

Dobijenu masu izmrviti kroz sito, izliti u pleh i staviti peći 20 minuta. Spremnost se provjerava žlicom - smjesa se ne smije lijepiti za nju. Budući sljez se izlije na foliju, rasporedi u tankom sloju i ostavi da se osuši. Masa treba biti elastična, lako se odvajati od folije. Možete ga posuti omiljenim orasima. Gotov marshmallow zarolati u roladu, izrezati na komade i staviti u kutiju.

Ako se poštuju sve nijanse, slatkiš od fizalisa može se čuvati nekoliko godina.

fizalis ukiseljen

Physalis ukiseljen
Physalis ukiseljen

Potrebni sastojci:

  • 500 g Physalis.
  • 2-3 klinčića.
  • 3-5 listova lovora.
  • Malo ljute papričice.

Za marinadu uzmite:

  • 1 litra vode.
  • 50g soli.
  • 50g šećera.
  • 1 žličica octa.

Oprane, pripremljene fizalije, zajedno s lovorovim listom, paprom i klinčićima složiti u čiste staklenke. Sadržaj se prelije marinadom. Nakon sterilizacije od 20 minuta, staklenke se zarolaju sterilnim poklopcima.

Preporučeni: